L'Amidonnier Roux, est un produit signature de gastronomie, une composition culinaire originale, issu de l'alliance de deux variétés de Blés Anciens : Barbu du Roussillon et Amidonnier Rouge, fermentées sur Levain naturel de blé de populations, il est élaboré sans aucune levure.
Cette pièce "Amidonnier Roux" représente le subtil mélange des deux variétés de Blés Anciens dont il est issu (Amidonnier Rouge et Barbu du Roussillon). La texture est charnue, très aérée, avec une croute très craquante. De par sa spécificité, nous la proposons en format 500g et 1Kg qui se conserve de manière optimale, jusqu'à 4 jours en torchon.
100% des ingrédients d'origine agricole sont biologiques.
Production de notre offre de restauration rapide à emporter
Vendue au poids – 12 € par Kilogramme, en pièce de 1Kg.
La fermentation de cette pièce est effectuée de manière longue, à l'ancienne, sur son levain afin de produire un produit offrant des caractéristiques digestes et riche en nutriments.
Les farines de blés sont issues des Blés du meunier 'Les Maîtres de mon Moulin', à Cucugnan (Aude) respectueux de sa filière 100% Nature (R) - Semences - Blés et Céréales Anciens - Farines issus de l'Agriculture Biologique.
Ingrédients : Farine de Blé de variété Barbu du Roussillon et Amidonnier Rouge, sel, levain naturel de blé, eau.
Liste des allergènes: Gluten de Blés. Fabriqué dans un atelier qui utilise des noisettes, des noix et des amandes.
Visuel non contractuel